शहद में मिलावट होती है —- चिनियों को चीनी के सिरप के साथ मिलाकर बेचा जाता है

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सेंटर फ़ॉर साइंस एंड एनवायरनमेंट के शोधकर्ताओं ने खुलासा किया है कि भारत में कुछ कंपनियां चीनी चीनी सिरप के साथ मिलावटी शहद बेच रही हैं।

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSI) ने शहद की शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए 18 मानक निर्धारित किए हैं।  शहद जो इन के अनुरूप है, उसे शुद्ध माना जाता है।
भारत में, शहद का उपयोग विभिन्न औषधीय यौगिकों के संयोजन में भी किया जाता है।  कोरोनोवायरस के प्रकोप के दौरान शहद की खपत काफी बढ़ गई।

इस संदर्भ में, शोधकर्ताओं ने 13 ब्रांडों से शहद के नमूने एकत्र किए और उनका विश्लेषण किया।  ये नमूने पिछले अगस्त से नवंबर के बीच छोटी दुकानों से लिए गए थे।

इन्हें गुजरात में सेंटर फॉर एनिमल एंड फूड एनालिसिस एंड लर्निंग (CALF), नेशनल डेयरी डेवलपमेंट बोर्ड और जर्मनी की एक लैब में परीक्षण के लिए भेजा गया था।

शोधकर्ताओं ने पाया कि शहद में मुख्य रूप से C3, C4, विदेशी ओलिगोसेकेराइड और चावल के लिए विशिष्ट मार्कर (SMR) थे।
C4 चीनी को मक्का और गन्ने से निकाला जाता है … C3 चीनी को चावल और चुकंदर से निकाला जाता है।  ओलिगोसेकेराइड चीनी और मकई से बने दलिया से बने होते हैं।

“चीनी सिरप के साथ शुद्ध शहद का आधा भी … सी 3 और सी 4 परीक्षणों में पता लगाया जा सकता है।  ट्रेस मार्कर परीक्षण सिंथेटिक चीनी की उपस्थिति का पता लगा सकता है, ”सेंटर फॉर साइंस एंड द एनवायरनमेंट की महानिदेशक सुनीता नरेन ने कहा।

उन्होंने कहा कि उनके द्वारा किए गए गुणवत्ता परीक्षण में केवल मैरिको सफोला हनी, मार्कफेड सोहना और नेचर नेक्टर ब्रांड के अमृत मिलावटी पाए गए।

वेंकट टी रेड्डी